Uma Nutrição Saudável.
Há mais de 2.400 anos, Hipócrates já dizia algo muito importante: “Use sua comida como medicina, e sua comida será sua cura”. Isso significa que o que comemos tem um grande impacto na nossa saúde, e a ciência continua confirmando essa ideia.
Uma alimentação saudável vai além de apenas ingerir nutrientes. Envolve também apreciar os sabores, texturas e origens dos alimentos, bem como entender como a cultura e a sociedade afetam nossos hábitos alimentares.
Então, o que é uma alimentação saudável? Em resumo, significa que suas refeições devem ser gostosas, fazer parte da sua vida social, incluir uma variedade de alimentos, fornecer nutrientes equilibrados e ser ecologicamente sustentável. Isso inclui alimentos “in natura” (não processados) e minimamente processados.
Alimentos “in natura” são aqueles que vêm diretamente da natureza, como frutas, verduras, legumes e ovos. Já os alimentos minimamente processados passam por processos simples, como limpeza e embalagem, sem adição de muitos ingredientes artificiais.
Embora os temas nutrição e alimentação estejam cada vez mais em pauta, persiste uma visão restrita e dicotômica do “saudável e não saudável”, dos alimentos “bons ou ruins”, na qual o prazer em comer é muitas vezes associado à culpa. Esse contexto não promove a mudança de comportamento e não torna as pessoas mais saudáveis (como pode ser comprovado pelo aumento dos índices de doenças crônicas, transtornos alimentares e obesidade).
A Nutrição Comportamental propõe que a Nutrição possa ser praticada de maneira mais holística, humana, inclusiva; que o ser humano seja sempre mais importante que o corpo humano, que a comida seja sempre valorizada antes do nutriente.
Evitar alimentos processados e ultraprocessados é crucial, pois eles costumam conter excesso de sal, açúcar, gorduras ruins e outros aditivos prejudiciais à saúde.
Além disso, a pirâmide alimentar é uma ferramenta útil para orientar uma alimentação equilibrada. Cada país pode ter sua própria versão, mas todas compartilham a ideia de que alimentos como cereais, vegetais e frutas devem ser a base da alimentação.
Os nutrientes em nossa comida podem ser divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas e minerais).
Os carboidratos fornecem energia e são encontrados em alimentos como cereais, massas e açúcar. As proteínas são essenciais para o crescimento e reparo do corpo e são encontradas em carnes, ovos, laticínios e leguminosas. As gorduras também fornecem energia e desempenham papéis importantes na saúde.
As vitaminas e os minerais são essenciais para o funcionamento adequado do corpo e estão presentes em diversos alimentos.
Além disso, nem todos os carboidratos são iguais. Alguns têm um alto índice glicêmico, o que significa que elevam rapidamente o açúcar no sangue, enquanto outros têm baixo índice glicêmico e são mais saudáveis.
Uma alimentação saudável traz muitos benefícios, como fortalecer o sistema imunológico, auxiliar na perda de peso e promover a autonomia alimentar, permitindo que você faça escolhas alimentares mais conscientes.
Ao observar os rótulos dos alimentos, é possível diferenciar alimentos processados dos ultraprocessados. A lista de ingredientes é particularmente importante, já que ingredientes desconhecidos e complexos costumam ser indicativos de alimentos ultraprocessados.
Uma alimentação saudável não apenas melhora a saúde física, mas também pode contribuir para o bem-estar emocional. A ciência tem mostrado que uma dieta rica em alimentos processados e ultraprocessados está associada a problemas de saúde, como obesidade, doenças cardíacas e até depressão.
Portanto, fazer escolhas alimentares inteligentes e preferir “comida de verdade” é uma maneira sólida de melhorar sua saúde e qualidade de vida.
La persona saudável
Este conteúdo é informativo e não substitui o aconselhamento médico. Não interrompa qualquer tratamento sem orientação adequada.
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A alimentação adequada é um importante fator para a promoção e manutenção da saúde durante todas as fases da vida. Dessa forma, essa publicação objetiva incentivar práticas alimentares saudáveis e apresenta receitas elaboradas e testadas na Cozinha Experimental da Codeagro.
O Governo do Estado de São Paulo trabalha na direção de oferecer conhecimento à população com o intuito de zelar pela saúde pública. Dentre os serviços com qualidade prestados, proporcionar fácil acesso às informações é dos mais abrangentes e eficientes instrumentos de educação e conscientização das pessoas.
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